资讯内容正文

敦煌系列美食展示——月泉浆水面

2018-01-05  来源:敦煌旅游局  作者:王斌银

微信图片_20180105101628.jpg

敦煌美食系列展示之三十四—— 月泉浆水面

  “月泉浆水面”清热解暑降血压清淡颜色通透,味道较为酸爽,据传“浆水面”是由汉高祖刘邦与朝臣萧何吃面时所起,加以本地水源故为月泉浆水面。

     [原料]

     主料:面汤、面条

     辅料:芹菜、包菜、大米

     调料:盐、小葱花、香菜

    [成菜标准]

    [感官要求]:清凉爽口

    [气味及口味]:清香酸爽

    质感:一清二白三绿

    [操作步骤]

    1、把芹菜、包菜、大米投入面汤,盛入容器中发酵3-5天即可成浆水。

    2、待面条煮熟后,盛入碗内,加入制作好的浆水,撒上葱花、香菜即可。

    [操作要领]

    做浆水时一定要注意发酵时间,面条软硬可根据喜好而定。


敦煌旅游网公众号

添加微信公众号,在线实时一对一沟通服务。